Come promesso, dopo tante prove, ecco la mia ricetta della FOCACCIA BARESE 😊 grazie mille per tutti i consigli e ricette che mi avete mandato, ho cercato di fare tesoro di tutto e dopo tante prove questa è la mia ricetta per farla in casa ❤️ Spero tanto che vi piaccia!
Consigli:
– Io ho usato la tipica teglia in ferro da 33cm, se non l’avete potete utilizzare una teglia rotonda della stessa dimensione
INGREDIENTI:
350g di farina 0
200g di semola
5g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
150g di patate lessa (peso da crudo)
320ml di acqua
2 cucchiaini di sale
30 ml di olio d’oliva
Pomodorini
Olive
Origano, olio e sale
PROCEDIMENTO:
In una ciotola uniamo la farina 0 con la farina di semola, mescoliamo bene e aggiungiamo anche il lievito di birra disidratato e lo zucchero, continuiamo a mescolare. Uniamo ora la patata lessa schiacciata e l’acqua un po’ alla volta, aggiungiamo anche il sale. Dobbiamo ottenere un panetto morbido e non appiccicoso, a questo punto uniamo l’olio d’oliva e amalgamiamolo bene all’impasto fino a quando non l’avrà assorbito completamente. Lasciamo riposare il panetto per circa un’ora e mezza. Riprendiamo il nostro impasto lo stendiamo su una teglia da 33cm ben oliata, farciamo con pomodorini, olive, olio, sale e origano. Lasciamo riposare un’altra ora e mezza. Cuociamo in forno ventilato a 220° per circa 25-30 minuti.
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