La zuppa è una vera meraviglia dell’alchimia. Insieme, acqua, cipolle e tempo trasformano l’acqua in brodo, l’insipido in salato e il magro in denso. Ma per questi risultati, il processo è fondamentale: il spore aumenta ad ogni passo. Scopriremo i segreti per realizzare una zuppa, vedremo come combinare gli ingredienti con una ricetta di base […]

Porzioni: 6 Tempo: Circa 2 ore, più l’ammollo dei fagioli e del farro Questa è una ricetta ricca e di ispirazione toscana con farro e fagioli. I fagioli rossi, reni, pinto o borlotti (o una miscela) assomigliano maggiormente ai fagioli usati in Toscana. Il farro e i fagioli vengono messi a bagno insieme, quindi cucinati […]

Ecco una zuppa calda ed economica che combina cavolo con porri, patate e peperoncino. Le patate si sciolgono leggermente nel brodo, rendendo la consistenza setosa, lussureggiante e persino un po ‘sexy (almeno per quanto riguarda il cavolo). INGREDIENTI 6 cucchiai di burro non salato 3 porri medi, parti bianche e verde chiaro, tagliate sottili 8 […]