31 marzo 2001 – Alla luce del propagarsi del cosiddetto “morbo della mucca pazza”, l’Unione europea decide di bloccare la vendita delle carni bovine con l’osso. Nonostante non fossero mai stati diagnosticati casi di BSE in bovini di razza chianina o maremmana, l’Italia non si avvale della facoltà di richiedere deroghe al provvedimento, come successo in altri Paesi.

La messa al bando della bistecca alla fiorentina si protrarrà per quasi 5 anni, fino alla revoca della disposizione nell’ottobre 2005.