La pastorizzazione di Pasteur

di Furio Piccione

La pastorizzazione di Pasteur

| domenica 20 Apr 2025 - 00:01

20 aprile 1862 – Il biologo francese Louis Pasteur sperimenta in pubblico il nuovo processo che consente di allungare i tempi di conservazione della birra portando la temperatura a 50°-55°, così da eliminare i germi dovuti alla fermentazione.

La scoperta della pastorizzazione ha scopi soprattutto patriottici: Pasteur spera infatti che in questo modo le birre francesi diventino migliori di quelle tedesche.

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