Se notate della polvere bianca sul vostro formaggio, non preoccupatevi: probabilmente si tratta solo di innocui aminoacidi cristallizzati o tirosina. Questi piccoli cristalli possono formarsi con la stagionatura del formaggio e sono assolutamente sicuri da mangiare. Anzi, alcuni appassionati di formaggio apprezzano persino la consistenza leggermente croccante che aggiungono. Quindi, non c’è bisogno di gettare il formaggio con i puntini bianchi: è solo un segno che il vostro formaggio sta maturando e sviluppando sapori più complessi. Assaggiatelo e assaporatene la bontà!
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