Stefano Polato fa il consulente nutrizionista ma per tutti quanti è lo chef degli astronauti. Poco più che quarantenne, originario di Monselice nel padovano, collabora con Nasa ed Esa alla preparazione dei pasti spaziali per Samantha Cristoforetti: "Cerchiamo di realizzare dei pasti spaziali che possano portare l’astronauta sulla terra, con il pensiero". Stefano Polato si racconta a Fanpage.it: "Il piatto più strano che ho realizzato per Samantha? Uno snack alla farina di grillo".

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